HACCP - Phân Tích Mối Nguy Và Kiểm Soát Tới Hạn Trong Quá Trình Sản Xuất Thực Phẩm

Yêu cầu

Đối tượng nên áp dụng hệ thống quản lý HACCP

Quản trị

Lợi ích khi doanh nghiệp áp dụng thành công và đạt chứng nhận HACCP

Áp dụng

Doanh nghiệp cần chuẩn bị những gì để đạt chứng nhận HACCP?

Doanh nghiệp đang ở đâu trên hành trình đạt chứng nhận HACCP?

 Bắt đầu với HACCP
Tìm hiểu hệ thống quản lý phòng ngừa tập trung vào kiểm soát các điểm tới hạn là gì và tại sao HACCP tốt cho doanh nghiệp?

Bắt đầu với HACCP cho doanh nghiệp mới >>>

 Áp dụng tiêu chuẩn HACCP
Khám phá những cách tốt nhất để thực hiện hệ thống quản lý theo tiêu chuẩn HACCP và làm thế nào chúng tôi có thể giúp đỡ bạn?

Đào tạo và tư vấn áp dụng tiêu chuẩn HACCP >>>   

 Chứng nhận HACCP
Nhận đánh giá độc lập và đạt được chứng nhận hệ thống quản lý phòng ngừa tập trung vào kiểm soát các điểm tới hạn.

Đánh giá đạt chứng nhận HACCP >>>

 Duy trì mở rộng HACCP
Đảm bảo hệ thống cung cấp những điều tốt nhất cho doanh nghiệp.

Duy trì chứng nhận HACCP >>>

 Chứng nhận mở rộng
Mở rộng phạm vi, tái chứng nhận hệ thống HACCP. 

Mở rộng + tái chứng nhận HACCP >>>

Chứng nhận

Quy trình cấp chứng nhận HACCP

Tùy thuộc vào lĩnh vực ngành nghề cần cấp giấy chứng nhận chất lượng, doanh nghiệp sẽ được tư vấn và xây dựng quy trình phù hợp với quy mô hoạt động sản xuất/dịch vụ của doanh nghiệp. Cơ bản quy trình cấp chứng nhận bao gồm 8 bước như sau:

Tư vấn

Quy trình tư vấn chứng nhận HACCP được thực hiện một cách khoa học, logic giúp doanh nghiệp nắm rõ các bước thực hiện HACCP để đạt được chứng nhận HACCP.

Bước 1: Đăng ký tư vấn HACCP

Đầu tiên, doanh nghiệp đăng ký tư vấn chứng nhận HACCP tại OMFOOD, sau đó cung cấp thông tin cơ bản về doanh nghiệp, lĩnh vực hoạt động, hình thức sản xuất, sản phẩm, dịch vụ đang kinh doanh… Khi đã có đầy đủ thông tin, OMFOOD sẽ cùng doanh nghiệp thỏa thuận và ký kết hợp đồng.

Bước 2: Đánh giá sơ bộ

Căn cứ vào tình hình áp dụng HACCP cụ thể của doanh nghiệp, OMFOOD sẽ có đội ngũ chuyên gia đến đánh giá sơ bộ thực tế hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tại doanh nghiệp.

Bước 3: Đánh giá tài liệu

Khi đăng ký tư vấn HACCP, OMFOOD sẽ đưa ra danh sách các hồ sơ mà doanh nghiệp cần phải chuẩn bị phục vụ cho quá trình đánh giá, thẩm xét hệ thống HACCP. Thông thường, thời gian đánh giá tài liệu, hồ sơ HACCP sẽ căn cứ vào quy mô cùng loại hình cụ thể của từng doanh nghiệp. Sẽ có những khoá đào tạo nhận thức và đánh giá nội bộ ở giai đoạn này.

Bước 4: Đánh giá hệ thống quản lý

Đoàn chuyên gia đánh giá (Tổ chức chứng nhận) đến đánh giá thực tế tình hình áp dụng HACCP tại doanh nghiệp. Xem xét sự phù hợp giữa thực tế cùng những nội dung trong hồ sơ, tài liệu mà doanh nghiệp cung cấp. Sau đó, đưa ra các kiến nghị cho doanh nghiệp để khắc phục các sự không phù hợp trong hệ thống (nếu có).

Bước 5: Kiểm tra khắc phục và thẩm xét hồ sơ đánh giá

Theo các yêu cầu cần khắc phục của Tổ chức chứng nhận, OMFOOD sẽ kiểm tra lại tình trạng và thực hiện khắc phục. Sau đó, Tổ chức chứng nhận sẽ thẩm xét lại một lần nữa toàn bộ hồ sơ cùng kết quả đánh giá hệ thống quản lý để xem xét việc cấp giấy chứng nhận HACCP.

Bước 6: Cấp giấy chứng nhận và dấu chứng nhận

Sau khi thẩm xét hồ sơ đánh giá, nếu kết quả là phù hợp, Tổ chức chứng nhận sẽ cấp giấy chứng nhận cùng dấu chứng nhận HACCP cho doanh nghiệp.

Khách hàng

Want Want Việt Nam

Trong bối cảnh ngành công nghiệp thực phẩm không ngừng phát triển, việc đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm luôn là ưu tiên hàng đầu của các doanh nghiệp. Đặc biệt đối với những doanh nghiệp như Want Want Việt Nam, việc xây dựng lòng tin từ khách hàng thông qua hệ thống quản lý an toàn thực phẩm chuyên nghiệp là yếu tố quyết định đến thành công dài hạn. Đây cũng chính là lý do Want Want Việt Nam đã lựa chọn OMFOOD làm đối tác tư vấn và đồng hành trong việc áp dụng và đạt chứng nhận HACCP.

Trước khi hợp tác với OMFOOD, Want Want Việt Nam gặp phải những thách thức trong việc triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo chuẩn HACCP. Việc phân tích rủi ro, thiết lập các điểm kiểm soát quan trọng và đảm bảo toàn bộ quy trình sản xuất tuân thủ các quy định nghiêm ngặt là một nhiệm vụ phức tạp và đòi hỏi sự chính xác cao.

Với kinh nghiệm và đội ngũ chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực tư vấn chứng nhận an toàn thực phẩm, OMFOOD đã nhanh chóng nắm bắt nhu cầu của Want Want Việt Nam và đưa ra lộ trình tư vấn chi tiết, bao gồm cụ thể:

- Phân tích hiện trạng: Đánh giá tổng thể hệ thống sản xuất, xác định các điểm rủi ro và đề xuất các cải tiến cần thiết.

- Xây dựng hệ thống HACCP: OMFOOD đã phối hợp chặt chẽ với đội ngũ kỹ thuật của Want Want Việt Nam để thiết lập quy trình phân tích mối nguy và xác định các điểm kiểm soát quan trọng trong sản xuất.

- Đào tạo nhân sự: Để đảm bảo hệ thống HACCP được áp dụng đúng cách và duy trì liên tục, OMFOOD đã tổ chức các buổi đào tạo chuyên sâu cho đội ngũ quản lý và nhân viên của Want Want Việt Nam.

- Hỗ trợ trong quá trình đánh giá và chứng nhận: OMFOOD đã đồng hành cùng Want Want Việt Nam trong suốt quá trình kiểm tra và đánh giá từ phía cơ quan chứng nhận, đảm bảo mọi yêu cầu đều được đáp ứng một cách tối ưu.

Sau quá trình tư vấn và hỗ trợ của OMFOOD, Want Want Việt Nam đã chính thức đạt chứng nhận HACCP – một tiêu chuẩn quốc tế về quản lý an toàn thực phẩm. Thành công này không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm của Want Want Việt Nam, mà còn gia tăng lòng tin từ phía người tiêu dùng, đồng thời mở ra cơ hội mở rộng thị trường cả trong nước và quốc tế.

Tài nguyên

Danh mục tài liệu HACCP

Danh mục tài liệu SSOP hỗ trợ HACCP

Danh mục tài liệu GMP trong HACCP

Những lưu ý khi xây dựng tài liệu HACCP

Để xây dựng tài liệu phù hợp với kế hoạch HACCP đòi hỏi rất nhiều yếu tố, cụ thể:

- Lãnh đạo và toàn bộ nhân viên hiểu về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có vai trò quan trọng như thế nào trong hoạt động sản xuất, kinh doanh của doanh nghiệp.
- Có sự đầu tư nguồn lực cho việc đánh giá, xây dựng kế hoạch, xây dựng hồ sơ, tài liệu, tổ chức áp dụng…
- Có khả năng triển khai một chương trình vệ sinh tiên quyết như SSOP (Quy phạm vệ sinh) hoặc GMP (Thực hành sản xuất tốt) tại cơ sở.
- Tổ chức đào tạo nhận thức chung về HACCP.
- Có khả năng văn bản hóa các quy trình và phương pháp sử dụng