An toàn thực phẩm

An toàn là yếu tố quan trọng trong ngành sản xuất, đóng gói và phân phối thực phẩm. Đây là lý do tại sao các tổ chức phải tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm khác nhau. Các bài viết dưới đây sẽ cung cấp thông tin đầy đủ hỗ trợ doanh nghiệp tuân thủ theo các tiêu chuẩn về ATVSTP, kiểm soát toàn diện để ngăn ngừa các rủi ro khi chế biến và sản xuất các sản phẩm thực phẩm.

Tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm là một bộ quy tắc và quy định do chính phủ, các tổ chức quốc tế và các cơ quan thiết lập để đảm bảo an toàn và chất lượng của chuỗi cung ứng thực phẩm. Các tiêu chuẩn này nhằm mục đích giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm, giảm nguy cơ mắc các bệnh do thực phẩm và bảo vệ người lao động cũng như khách hàng tiếp xúc với sản phẩm.

Thông thường, các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm bao gồm mọi khía cạnh của quá trình sản xuất thực phẩm, từ thu thập nguyên liệu và vật liệu, chế biến đến đóng gói và phân phối. Theo cách đó, khách hàng và người lao động có các biện pháp bảo vệ và kiểm soát toàn diện để ngăn ngừa các rủi ro khi chế biến và sản xuất các sản phẩm thực phẩm.

Tuy nhiên, các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm rất đa dạng. Có các tiêu chuẩn quốc tế như tiêu chuẩn của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Sáng kiến ​​An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI), trong khi cũng có các tiêu chuẩn địa phương có thể chỉ có thể chỉ có hiệu lực ở một khu vực nào đó (Ví dụ TCVN và QCVN tại Việt Nam). Vì vậy, điều quan trọng là phải tìm hiểu về cả tiêu chuẩn địa phương và quốc tế trước khi doanh nghiệp bắt đầu hoạt động.

Tại sao cần thực hiện theo các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Lý do đầu tiên và quan trọng nhất để tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm là để bảo vệ người lao động và khách hàng. Bất cứ khi nào sản xuất các sản phẩm thực phẩm, đều có rủi ro đáng kể đối với sức khỏe của nhân viên và khách hàng. Điều này là do thực phẩm bị nhiễm bẩn hoặc bị nhiễm trùng có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng như bệnh do thực phẩm, mà các tổ chức sản xuất thực phẩm nên hướng tới mục tiêu ngăn ngừa.

Bất cứ khi nào có sự bùng phát của các bệnh do thực phẩm, các tổ chức được coi là có trách nhiệm có thể gặp rắc rối lớn. Ngoài việc phải chi trả chi phí cho tất cả những người bị nhiễm bệnh, còn có những hậu quả pháp lý cần cân nhắc nếu có sự ô nhiễm do không tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn.

Ngoài ra, các tiêu chuẩn này tăng thêm tính minh bạch, khả năng truy xuất nguồn gốc và trách nhiệm giải trình cho các hoạt động của tổ chức bạn. Vì vậy, chúng rất quan trọng để hoạt động diễn ra suôn sẻ và có trách nhiệm. Nếu bạn hoạt động trong ngành thực phẩm, hãy đảm bảo rằng bạn đọc tất cả các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm có liên quan và tuân thủ nghiêm ngặt. Bằng cách đó, bạn có thể ngăn ngừa bệnh tật và các vấn đề tương tự phát sinh do thiếu các biện pháp thực hành an toàn thực phẩm.

Điều gì xảy ra khi bạn không tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm?

Rủi ro lớn nhất của việc không tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm là vô tình làm nhiễm bẩn các sản phẩm thực phẩm, có thể khiến người tiêu dùng bị bệnh, gây nguy hiểm cho sức khỏe của họ. Nếu nguồn gây nhiễm bẩn có thể truy nguyên đến địa điểm sản xuất, doanh nghiệp sẽ phải đối mặt với các khoản tiền phạt và hậu quả nặng nề. Doanh nghiệp không chỉ phải trả chi phí y tế cho những người tiêu dùng bị ảnh hưởng mà còn có thể phải đối mặt với hành động pháp lý từ nhà nước.

Trên hết, việc không tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm sẽ dẫn đến sự mất lòng tin vào doanh nghiệp và thương hiệu. Khi các công ty không tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn, khách hàng sẽ ngần ngại mua và tiêu thụ sản phẩm của họ, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến doanh số bán hàng và hiệu suất chung của công ty.